Целью проекта является открытие сети кафе-чайных быстрого обслуживания. В следующих городах; Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Новосибирск, Красноярск, Краснодарский Край – Сочи. По результатам исследований можно отметить нехватку такого рода заведения в наших городах. Открываемая нами сеть чайных кафе(киосков) будет иметь уникальную тематику и направленность, основанную на традициях китайского чая.
Мы планируем открыть сеть чайных киосков " Zawar Bazar ", в нескольких регионах России, уникальность киосков будет заключатся в том, что ассортимент меню будет составлять в себе 25 видов настоящего китайского чая, правильного приготовления, сопутствующее закуски, ягоды, мёд, выпечка и сладости.
Проведя анализы, можно смело заявить что в россии 89% людей потенциальные потребители чая. В возрасте от 16 до 55 лет, прямых конкурентов как таковых нету - Кофейные киоски и в целом общепит, готового чая единицы, в основном продажи в интернет магазинах. Чай обладает полезными свойствами, некоторые из сортов содержат больше кофеина чем в кофе которое нам предлагает " Cofix " и пр. Посему и родилась идея открыть сеть чайных быстрого обслуживания, т.к желающих при должном размещении точек будет достаточно. Средний чек сети 250р, что в целом неплохо для качественного чая. Будет три - четыре варианта объема брендированных стаканов, изготовленных из качественной бумаги, к каждому из видов чая будет прилагаться стикер на стакан с описанием полезных свойств а так же эффектов от данного чая. 0.225 0.325 0.455 0.750.
Основными постоянными расходами чайной сети из трёх точек в г. Москве являются затраты связанные с закупкой чая, а это 48% от общих годовых затрат, второе место является выплата аренды за сеть квадратов, а это 32% от общих годовых затрат сети. Третьи по величине расходы, это выплата страховых отчислений за работников во внебюджетные фонды – 14% от общих годовых расходов сети.
И четвертые по величине расходы, это выплата З/П Сотрудникам сети - 12% от общих годовых расходов сети.
Описание продукции и услуг.
Концепция нашего заведения будет включать в себя быструю продажу китайского чая обычных и элитных сортов, различных свойств. Это такие популярные сорта китайского чая, как:
1 - Сун Чжэнь Дянь Хун «Сосновые иглы»,
2 - Бай Ча Лунцзин «Белый колодец дракона»
3 - Те Гуань Инь Цинсян «Кислый аромат»
4 - Да Хун Пао «Большой красный халат»
5 - Хуан Гуан Инь «Желтая Бодхисаттва»
6 - Ли Шань Цинсян улун “Улун с грушевой горы”
7 - Лао Ча Тоу «Старые чайные головы»
8 - Бай Му Дань Ван «Белый пион»
В меню будет выбор из 5-7 видов улунов, 5 видов зелёного чая, 5 видов чёрного чая, 5 белого чая, 5 видов травяного чая и.т.д
Для создания хорошего ассортимента будут подобраны соответствующие поставщики чая, как в регионе, так и за его пределами. Возможны варианты сотрудничества с поставщиками из Китая (напрямую). Средняя стоимость за стакан чая в самом меньшем объеме составит 95р, в зависимости от сорта чая. За максимальный объем стакана с одним из лучших сортов клиент отдаст в среднем около 330р.
Киоски планируется разместить в районе офисных и торговых центров а так же на открытых площадках в сезон с мая по сентябрь. Основными клиентами будут люди в возрасте от 16 до 50 лет. В целом же, подобные заведения посещают люди всех возрастов. Как правило, это офисные работники, руководители предприятий, а также посетители торговых центров и молодёжь Предполагается, что чайную будут посещать люди со средним ежемесячным доходом от 20 000 рублей.
Ежемесячные расходы сети из 3х киосков.
1 – З/П Сотрудникам – 126 000 рублей в месяц +- 10-15 % за 3 точки.
2 – Аренда торговых площадей – 326.800 рублей в месяц за 3 точки.
3 – Оплата по договорам услуг – 40.000 рублей в месяц за 3 точки.
4 – Коммунальные услуги – 30.000 рублей в месяц за 3 точки.
5 – Закупка сырья – 450000 рублей в месяц на 3 точки. С ассортиментом в меню в 25 видов чая.
5 пункт конкретно урезается, на существование одной точки на протяжении месяца необходимо минимум по 1 килограмму каждого из сортов, а я считал по 3 килограмма на точку. Но не суть, помимо этой площадки я планирую использовать другие доступные краунды, также западные и азиатские, для азиатской будет создаваться презентация с оригинальным переводом, планируемая общая сумма сбора 45-50 тысяч долларов. 1.Средняя проходимость торгового центра Афимол, в котором планируется разместить кафе-чайную, составляет 15000 человек в сутки. При самых пессимистичных прогнозах хотя бы 1 человек из 100 (то есть 1% от общего потока посетителей) будет посещать нашу чайную. А это около 150 потенциальных посетителей в день. Плюс, мы можем рассчитывать на постоянных клиентов, тех самых работников офисов, руководителей, менеджеров и т.д., а это еще порядка 45 человек в день.
Даже при минимальном среднем чеке в 200 рублей с человека (по факту может быть гораздо больше) ежедневная выручка чайной составит порядка 39 тыс. рублей, соответственно в месяц – 1.170.000 рублей
2. Средняя проходимость Парка Горького где планируется разместить киоск с чаем около 50.000 тысяч человек, плюс ин туристы в тёплое время года, но тут у нас нету постоянных клиентов в виду работников ТЦ и БЦ. 1% от всего потока 250-500 потенциальных посетителей в день со средним чеком в 200р даёт нам 50.000 рублей – среднее значение, в день, то в месяц 1.500.000 рублей.
3. Средняя проходимость ТЦ Гудзон 5.000 человек в день, берём 1 % отсюда 50 потенциальных покупателей + сотрудники ТЦ 20-30 чел, при опять же среднем чеке в 200р мы имеем 16 000 рублей в день, в месяц 480 000 рублей.
Помимо краунда, вероятны кредиты и продажи долей, правовой формой нашей организации будет являться ООО.
Желание открыться в мае, не отпускает меня. Я считаю что найдутся неравнодушные люди желающие поддержать этот проект, и в дальнейшей употреблять нашу продукцию в альтернативу другим горячим напиткам, ведь вкусовой букет чая настолько уникален, что ароматы пленят и вызывают дежавю. Основные поставщики будут доступны в июне 2019 года на cofe-tea expo, но и до того момента если удастся открыться, будем возить напрямую из китая, пусть в минус себе но в плюс репутации и незабываемым вкусом и эффектом. Также в дизайне киосков планируется использовать элементы культуры Китая, такие как фотографии данной страны, вазы, веера, каменные и бронзовые чайники, и другие. Найти подобные товары не составит большого труда.
Планируемые расходы сети из 3х конкретных точек в городе Москве в год – 11.673.960 рублей – естественно на пути к занижению этой цифры.
Планируемы доходы сети 3х конкретных точек в городе Москве.
Грязными 34.800.000 млн рублей.
Чистыми 23.126.040 млн рублей. – ещё 15% уплата основного налога на доход.
Планируемы расходы сети из 3х конкретных точек в городе Москве месяц. – 972.830 рублей – естественно на пути к занижению этой цифры.
Планируемые доходы сети из 3х конкретных точек в городе Москве в месяц
Грязными – 2.870.000 млн рублей в месяц.
Чистыми – 1.897.000 млн рублей в месяц. – ещё 15% уплата основного налога на доход.
Что даёт нам полную окупаемость за полгода. С учетом стабильного дохода бренда, что в последствии влияет положительно на расширеннее и потребительскую базу.